In den letzten Jahren haben uns neue Lebensmitteltrends geholfen, unsere Flüssigkeitszufuhr zu verbessern und Nährstoffe effizienter aufzunehmen. Wir haben riesige Wasserflaschen genutzt, unser Wasser mit Mineralien angereichert und sogar Hüttenkäse in ungewöhnliche Speisen wie Eiscreme integriert. Doch was erwartet uns im Jahr 2025? Hier sind fünf Lebensmitteltrends, die im kommenden Jahr einen großen gesundheitlichen Einfluss haben könnten.
Alternative Proteine aus neuen Quellen
Erbsen-, Soja- und Algenproteine sind längst bekannt. Jetzt setzen neue pflanzliche Proteinquellen Akzente. Ein vielversprechendes Beispiel ist „RuBisCo“ (Rubi-Protein), gewonnen aus der Lemna-Pflanze. Diese benötigt zehnmal weniger Wasser als Soja, bindet viel CO₂ und lässt sich vielseitig als Proteinquelle einsetzen.
Auch Pilzproteine werden 2025 zunehmend im Fokus stehen. Die Marke Meati nutzt etwa die Pilzwurzel, um fleischfreie Nuggets, Steaks und Wurstalternativen herzustellen – ohne Stabilisatoren. Neue Entwicklungen zeigen, dass Lebensmitteltrends jetzt sogar den Fischmarkt revolutionieren: Konjac-Wurzel und Erbsenfasern bilden die Basis für pflanzliche „Thunfisch- und Lachsalternativen“. Diese werden von Marken wie Whole Foods und Seed to Surf in Sushi und Poke Bowls angeboten.
Koffeinfrei: Der neue Gesundheitsstandard
„Schlaf ist alles“ – das betonen viele Wellness-Experten immer wieder. Ein erholsamer Schlaf sorgt für bessere Haut, ein stärkeres Immunsystem und verbessert die kognitive Leistung. Nachdem viele junge Menschen sich bereits von alkoholischen Getränken verabschiedet haben, rückt nun Koffein ins Visier. Koffein, besonders am Nachmittag konsumiert, kann den Schlaf erheblich beeinträchtigen.
Eine Umfrage zeigt, dass 39 % der Kaffeetrinker aktiv daran interessiert sind, ihren Koffeinkonsum zu reduzieren. Während entkoffeinierter Kaffee früher oft chemisch behandelt wurde, um das Koffein zu entfernen, nutzen neue Marken natürliche Verfahren. So gibt es jetzt koffeinfreie Alternativen wie „Figgee“, ein Gebräu aus gerösteten Bio-Feigen, das im Jahr 2025 einer der spannenden neuen Lebensmitteltrends sein könnte.
Snacks für einen stabilen Blutzuckerspiegel
In den USA leiden etwa 89 Millionen Menschen an Prädiabetes – eine Erkrankung, die das Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Snacks, die den Blutzuckerspiegel stabil halten, werden daher immer beliebter. Zutaten wie Mandeln, Avocado, Eier und griechischer Joghurt sind dabei die Hauptbestandteile.
Marken wie Good Measure kombinieren Mandeln mit niedrig-glykämischen Zutaten wie Kürbiskernen und Käse, um kohlenhydratarme Snacks herzustellen. Das schwedische Unternehmen Good Idea bietet ein Getränk an, das zusammen mit Mahlzeiten den Blutzuckerspiegel senken kann – einer der kommenden Lebensmitteltrends, die die Gesundheit gezielt unterstützen. Konsumenten sollten jedoch mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie solche Ergänzungen in die Ernährung aufnehmen.
Traditionelle Technik der Nixtamalisierung für gesunde Maissnacks
Nixtamalisierung – das Einweichen und Kochen von Maiskörnern in Wasser und Kalk – ist eine traditionelle Technik, die den Nährstoffgehalt von Mais erheblich verbessert. Durch diese Methode, die schon lange in Mexiko praktiziert wird, wird das Vitamin-B3- und Eisen-Level im Mais erhöht und der Kalziumgehalt gesteigert.
Marken wie Siete, Tia Lupita und Vista Hermosa nutzen die Nixtamalisierung, um Tortillas und Chips herzustellen, die nicht nur knusprig, sondern auch nährstoffreich sind. Diese Technik könnte 2025 zu einem der spannendsten Lebensmitteltrends gehören, da immer mehr Konsumenten auf natürlich verarbeitete Lebensmittel Wert legen.
Glutenfreie Snacks, die wirklich gesund sind
Für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, bietet Buchweizen im Jahr 2025 eine neue, gesunde Alternative. Dieser kleine Samen ist glutenfrei und versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen wie Magnesium, Zink und B-Vitaminen. Zudem ist er reich an Ballaststoffen und enthält alle essenziellen Aminosäuren.
Buchweizen findet zunehmend Verwendung in Crackern, Keksen und Waffeln. Auch als Milchalternative unter dem Namen „BAM“ erobert er den Markt. Für Fans der asiatischen Küche ist Buchweizen ebenfalls bekannt: Soba-Nudeln bestehen aus diesem vielseitigen Korn, das uns wohl als einer der nachhaltigsten Lebensmitteltrends begegnen wird.
